Lo Stocco di Mammola alla Prova del Cuoco, ennesimo successo

MAMMOLA – Ancora una volta, grande successo dello Stocco di Mammola  alla  “Prova del Cuoco”,  la nota trasmissione in oda su Raiuno  ieri, venerdì 13 novembre alle ore 12,00.
La  Prof.ssa  Sara Papa ha preparato: linguine con broccoli al sugo di Stocco di Mammola,  un piatto antico della cultura contadina della Calabria. La Papa, è  Prof.ssa di Cucina, ed è un’esperta di gastronomia nazionale, originaria di San Nicola da Crissa, piccolo Comune della Provincia di Vibo Valentia, ma da molti anni residente a Roma.
Durante la preparazione del piatto la Prof.ssa Sara Papa ha spiegato la storia del piatto contadino, e in particolare si è soffermato sulla storia del rinomato Stocco di Mammola, dimostrando la sua ricca cultura gastronomica. Mentre preparava il piatto, ha voluto ringraziato glia amici di Mammola: Nunzio e Giuseppe, proprietari di un noto Ristorante e Mimmo spugnatore dello Stocco, facenti parte del “Consorzio Stocco di Mammola”, perchè si sono impegnati in brevissimo tempo a far reperire lo Stocco nella capitale.
Durante la trasmissione Peppe Bigazzi, ha voluto precisare: “che lo “Stocco di Mammola” è di una qualità assoluta, ed è unico al mondo per il suo sapore”.
Alla fine della presentazione delle “linguine con broccoli al sugo di Stocco di Mammola”, il prof. Melazzi esperto di vini ha consigliato  da essere accompagnato con un Cirò rosato.
Lo “Stocco di Mammola”, è l’unico stoccafisso o pescestocco d’Italia, ad ottenere il massimo riconoscimento, tanto da essere incluso nell’Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. La sua gustosità è dovuta principalmente alla qualità dell’acqua che per diversi giorni deve stare in ammollo, per la tecnica della lavorazione artigianale e  per l’arte del cucinarlo in maniera antica e in vari modi.Ancora una volta Mammola si conferma la capitale gastronomica della Calabria, con lo Stocco di Mammola, considerato uno dei tre prodotti più rinomati della Calabria, insieme alla Cipolla di Tropea e al Caciocavallo Silano.