Mammola presentata la quarta edizione della ricotta affumicata

MAMMOLA – E’ stata ufficializzata ieri sera dall’assessore alle attività produttive del Comune di Mammola Cosimo Romeo la 4’ edizione della “Festa della ricotta affumicata” che si svolgerà a Mammola il prossimo 19 Luglio dalle ore 19.00 in poi. L’appuntamento è ogni anno più partecipato - nel 2008 ha fatto registrare record di presenze – ed è una interessante occasione per fondere momenti di degustazione di prodotti dai sapori “autentici”, genuini, ad altri di svago e cultura. Le due piazze principali del paese, si trasformeranno in una fattoria a cielo aperto in cui i pastori preparano la ricotta secondo i metodi, e con le attrezzature, tradizionali. Le aziende zootecniche che producono le ricotte sono a conduzione familiare. Anticamente molti pastori che abitavano nelle zone montane distanti dai centri abitati, conservavano le ricotte fresche con la tecnica dell’affumicatura e una volta a settimana le portavano al mercato per la vendita. Una tradizione molto usata è quella di regalare la Ricotta. Molti emigrati al rientro delle ferie la offrono agli amici e ne fanno consumo personale, per lungo tempo infatti il prodotto si conserva bene sottovuoto in frigo. Viene commercializzato direttamente dalle aziende zootecniche nel comprensorio di Mammola. La Ricotta Mammolese è molto richiesta altresì sui mercati regionali, nazionali ed esteri e non si riesce a soddisfare le tante richieste dei consumatori. L’obbiettivo della iniziativa del prossimo 19 Luglio afferma Cosimo Romeo è quello di portare il comune “Mammolese” alla ribalta di nuovi scenari quali, ad esempio, il meglio della arte culinaria locale. Il ricco programma anticipato da Romeo prevede un ricco menù con i gustosissimi assaggini di ricotta affumicata e formaggi freschi e stagionati e pane casereccio che tutti i produttori caseari locali esporranno nei stands che saranno allestiti nelle due piazze del paese ( Magenta e Ferrari). La lunga serata sarà allietata da canti e balli popolari e dal ballo dei giganti.