Straccetti del padovano

Autore: Fiore del nespolo

Data di nascita: settembre 1981

Città: Reggio Calabria

Professione: food blogger

Ingredienti:

- 500 gr di fesone di spalla di vitello

- 1 cipollotto dorato

- 250 gr di rucola

- 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio

- 1 bicchierino di vino e 1 bicchierino di aceto balsamico

- farina e sale q.b.

Procedimento: Tagliare grossolanamente la carne a striscioline sottili (straccetti), poi infarinare e salare. Soffriggere la cipolla in olio e burro, ed una volta imbiondita aggiungere gli straccetti. Una volta dorati, sfumare col vino bianco. Quando la carne è ben cotta, aggiungere la rucola, e coprire finchè non appassisce la rucola (circa 5 minuti). Infine, a fiamma viva, aggiungere l’aceto balsamico, e aggiustare di sale. A piacere, decorare con scaglie di grana.

Titolo del brano abbinato: Mic Check

Autore: Rage Against The Machine

Anno: 1999

Affinità: consistente e robusto ma con un tocco di delicatezza.

Teodora Malavenda
selezione musicale Nicola Casile